Wingsbums
In den USA sind „Wings“ ein Megathema am Grill und auch bei Österreichs Jugend haben Chicken Wings über den Umweg der Systemgastronomie bereits große ...
Flügel
Verwendung
Durch den höheren Hautanteil haben Putenflügel mehr Fettanteil, die meisten Kalorien, aber einen hohen Eiweißgehalt und sind dadurch sehr saftig und geschmackvoll. Putenflügel kann man im Ganzen schmoren, für Gulasch verwenden, grillen und als Ragout dünsten.
Geeignete Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Honig, Rosmarin, Thymian
Lage
Der Flügel der Pute besteht aus Oberarm, Elle und Speiche.
Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
Hahn: ca. 500 g
Henne: ca. 200 g
Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 18,2
Fett (g): 11,0
Energie (kcal/kJ): 172/716
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