Brust
Verwendung
Das Brustfleisch ist sehr hell, feinfasrig, fettarm sowie mild im Geschmack. Hühnerbrust, ausgelöst auch als Hühnerfilet bezeichnet, eignet sich hervorragend für Diät- und Schonkost. Es kann geschnetzelt kurzgebraten, gegrillt oder paniert, gefüllt und gerollt, und als Frikassee gedünstet werden. Hühnerfilet findet auch häufig in der asiatischen Küche Verwendung.
Geeignete Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Rosmarin, Zitronenminze
Lage
Die Hühnerbrust ist die fleischige Muskulatur beiderseits des Brustbeines und Brustbeinfortsatzes mit Haut und Knochen und teilt sich in Außenfilet und Innenfilet.
Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
Huhn ca. 250 g
Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 22,1
Fett (g): 3,7
Energie (kcal/kJ): 122/514
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