Hals
Verwendung
Im Stück mit Knochen wegen seiner Saftigkeit ein beliebtes Bratenstück. Ausgelöst eignet sich dieses Teilstück für Rollbraten oder zum Füllen. Portioniert für Ragouts, Gulasch und Frikassees.
![](https://www.wikimeat.at/typo3temp/_processed_/csm_Hals_4778226ff7.png)
Lage
Dieses Teilstück vom Kalb schließt direkt an den Kopf an und befindet sich somit auch im Vorderviertel.
Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
ca. 3,5 kg
Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 19,6
Fett (g): 5,5
Energie (kcal/kJ): 128/536
Rezeptvorschläge
Kalbsragout
Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Fleisch chargenweise in heißem Fett anbraten. Angebratenes Fleisch warmstellen. Bratrückstand mit etwas ...