Die Kleine Nuss
Besser als aus dem Filet oder Karree sind Kalbssteaks unserer Meinung nach vom sogenannten Schlussbraten.
Schlussbraten
Verwendung
Das saftige Hüftstück ist ein beliebtes Bratenstück, das, portioniert, beste Schnitzel ergibt.
Lage
Der Schlussbraten ist das Hüftteilstück, das sich vom Kurzen Karree bis zum Kugelknochen erstreckt.
Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
ca. 1 kg
Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
-
Beiträge
Kalbssteaks für Profis
Kalbssteaks vom Schlögel sind an sich bereits eine feine Sache. Kenner aber wissen, dass es zwischen den einzelnen Teilstücken dieser Herkunft recht ...
