Langes Karree
Verwendung
Das Karree wird mit oder ohne Knochen angeboten und ist ein ausgezeichnetes Bratenstück. Aus dem Karree werden zarte Koteletts, bzw. ausgelöst, feine Steaks geschnitten, die (kurz-)gebraten, gegrillt oder gebacken werden. Eine besondere Spezialität bietet der Nierenbraten mit Filet und eingewachsenem Nierenstück.
Lage
Das Lange Karree bildet den vorderen Teil des Rückens (im Anschluss an den Hals).
Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
ca. 3,5 kg
Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 21,3
Fett (g): 1,6
Energie (kcal/kJ): 112/470
