Nuss
Verwendung
Besonders zartes, saftiges Teilstück, das sowohl im Ganzen als Braten (gespickt), portioniert für Schnitzel, Steaks, Medaillons, Fondues als auch für Ragouts verwendet wird.
Lage
Die Nuss liegt unterhalb des Schlussbratens und des Fricandeaus, sie bildet somit die Unterseite des Schlögels.
Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
ca. 1,5 kg
Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
-
Rezeptvorschläge
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Schnitzel auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen und auf der anderen Seite mit Mehl bestauben. Öl in Pfanne erhitzen und beidseitig anbraten (zuerst ...
