Wammerl
Verwendung
Schließt bauchwärts an die Brust an und eignet sich ebenfalls ausgezeichnet für Gulasch. Gewürfelt wird dieses Fleischstück gerne für Eintöpfe bzw. Eingemachtes, faschiert für Hackbraten, Laibchen oder „Butterschnitzel“ verwendet.
Lage
Das Wammerl liegt mit der Brust an der Unterseite des Kalbes.
Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
ca. 7 kg
Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
-
