Wammerl

Verwendung

Schließt bauchwärts an die Brust an und eignet sich ebenfalls ausgezeichnet für Gulasch. Gewürfelt wird dieses Fleischstück gerne für Eintöpfe bzw. Eingemachtes, faschiert für Hackbraten, Laibchen oder „Butterschnitzel“ verwendet.

Lage

Das Wammerl liegt mit der Brust an der Unterseite des Kalbes.

Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):

ca. 7 kg

Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):

-