Dicker Spitz
und Zwerchspitz
Diese Teilstücke quellen beim Kochen gut auf und besitzen ein sehr saftiges, etwas grobfaseriges Fleisch, das vorzüglich im Geschmack ist.
Verwendung
Zwerchspitz und Dicker Spitz eignen sich hervorragend zum Kochen.
Lage
Diese Teilstücke liegen unter der Schulter und dem Rieddeckel.
Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
Jungstier: ca. 2,5 kg
Kalbin: ca. 2 kg
Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 16,7
Fett (g): 21,2
Energie (kcal/kJ): 258/1078
