Fettes Meisel

Das Fette Meisel ist, wie der Name schon vorwegnimmt, ein sehr fettes, grobfaseriges Teilstück. Es überdeckt das Magere Meisel und bildet den eigentlichen Hals des Rindes.

Im Gegensatz zum Mageren Meisel, das eher zum Dünsten und Braundünsten verwendet wird, eignet sich das Fette Meisel aufgrund der längeren Garzeiten vor allem zum Kochen. Das Teilstück gibt im Ganzen ein hervorragendes Suppenfleisch ab, kann bei Bedarf aber auch faschiert werden.

Verwendung

Fettes, grobfasriges, jedoch sehr saftiges Suppenfleisch.